Duszenie to metoda, która zmiękcza błonnik. Ułatwienie trawienia: Duszenie (obróbka termiczna) zmiękcza twardą błonnikową strukturę kapusty, sprawiając, że jest ona znacznie łatwiejsza do strawienia i przyswojenia, szczególnie dla osób z wrażliwym jelitem. Maksymalizacja przyswajania karotenoidów: Duszenie marchwi z tłuszczem (olejem) poprawia biodostępność karotenoidów rozpuszczalnych w tłuszczach (prowitamina A). Zachowanie składników Czytaj dalej